Høstsuppe av grillede grønnsaker

Noe av det jeg liker aller best med høsten (og nå er den faktisk her, folkens!), er de mørke, hustrige kveldene jeg kan tilbringe på kjøkkenet. Radioen på + et glass rødvin, og jeg er klar til å kose meg med matlaging. Med å lage skikkelig høstmat som får-i-kål og varmende supper.

Jeg bruker bloggen Mat på bordet ofte, den er full av lekre, ujålete oppskrifter og bilder. Jeg ELSKER fine matbilder. Denne høstsuppen har jeg hentet derfra (med et par justeringer for å tilpasse den mine smaksløker), og jeg anbefaler alle suppeelskere å prøve den. Du trenger:

  • 4 gulrøtter
  • 1 løk
  • 1 butternutgresskar
  • 1 rød paprika
  • 1 søtpotet
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1-2 cm ingefær
  • 1 l grønnsakskraft
  • 1 chili
  • sitron
  • salt og pepper
  • crème fraiche til servering
  • gresskarkjerner til servering

Forvarm ovnen til 220 grader. Skrell gulrøtter, gresskar, løk og søtpotet. Skjær disse + paprika og hvitløk i grove biter, legg dem i en stor ildfast form, og hell over gode klunker med olivenolje. Krydre godt med salt og pepper før du setter det inn i ovnen. Stek i ca 20 minutter, til grønnsakene har fått farge. Sett gjerne på grillfunksjonen de siste minuttene, slik at de får litt stekeskorpe. Da smaker de enda bedre.

Hell de stekte grønnsakene i en gryte. Ha i grønnsakskraft, ingefær og en chili delt i to. Ta ut frøene om du ikke vil ha den så sterk. Kok opp, og la grønnsakene koke til de er helt møre. Ta ut chilien, og kjør det hele med stavmikser til du får en fin og glatt konsistens. Tilsett mer vann om nødvendig. Smak til med sitronsaft, salt, pepper, og gjerne litt røkt paprikapulver. Hiv chilien oppi igjen, og la suppa koke et par minutter til.

Server med crème fraiche, ristede gresskarkjerner, god olivenolje og godt brød. Jeg ristet lyst brød som jeg hadde sprinklet med hvitløksolje og krydret med mitt favoritt-allroundkrydder Herby (bestilt på iherb.com), i ovnen. Deilig høstsuppe som varmer både kropp og sjel, mmm..

~Keros

Advertisements

3 thoughts on “Høstsuppe av grillede grønnsaker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s